Γαστρονομικός Οδηγός Κυθήρων

Τα Τοπικά Προϊόντα-Σύμβολα των Κυθήρων

Η απομόνωση του νησιού για πολλά χρόνια ανάγκασε τους κατοίκους να βασίζονται σε ό,τι παρήγαγε η γη τους. Το αποτέλεσμα; Τοπικά Προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας με παγκόσμια αναγνώριση.

1. Το Ξακουστό Θυμαρίσιο Μέλι (Το Μέλι των Τσάρων)

Θεωρείται ένα από τα κορυφαία μέλια στον κόσμο και όχι άδικα. Το άνυδρο κλίμα του νησιού αναγκάζει το θυμάρι να βγάζει έντονα αρώματα, τα οποία μεταφέρονται αυτούσια στο τελικό προϊόν. Έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, παχύρρευστη υφή και μια επίγευση που μένει αξέχαστη.

Ενδιαφέρον γεγονός που ελάχιστοι γνωρίζουν: Η φήμη του κυθηραϊκού μελιού είχε φτάσει μέχρι τα παλάτια της Ρωσίας! Ο ίδιος ο Τσάρος Αλέξιος Α΄ (1645-1676) γοητευμένος από την ποιότητά του, ζητούσε και επέλεγε αποκλειστικά μέλι από τα Κύθηρα για το τραπέζι του.

2. Κυθηραϊκά Λαδοπαξίμαδα

Το απόλυτο γαστρονομικό σουβενίρ. Αντίθετα με τα κρητικά παξιμάδια, τα λαδοπαξίμαδα Κυθήρων ζυμώνονται με άφθονο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι απίστευτα τραγανά, αφράτα και τρώγονται απευθείας χωρίς να χρειάζονται μούσκεμα με νερό. Δοκιμάστε τα σκέτα, με ντομάτα και τυρί (τον τοπικό ντάκο, γνωστό και ως ροδίτη).

3. Φατουράδα: Το Λικέρ της Παρέας

Το παραδοσιακό καλωσόρισμα στα Κύθηρα. Η Φατούρα παρασκευάζεται από αγνό τσίπουρο, το οποίο αρωματίζεται με κανέλα, γαρύφαλλο, και και ως παραλλαγή με ξύσμα από ντόπια πορτοκάλια ή μανταρίνια. Σερβίρεται συνήθως παγωμένη μετά το γεύμα ως χωνευτικό.

Παραδοσιακές Συνταγές που Πρέπει να Αναζητήσετε

Στις ταβέρνες και στα καφενεία του νησιού, ψάξτε στους καταλόγους για τις εξής αυθεντικές γεύσεις:

• Ξινόχονδρος με Μελιτζάνες: Ο ξινόχονδρος (σπασμένο σιτάρι που ζυμώνεται με ξινόγαλο) είναι η βάση για πολλά χειμερινά και καλοκαιρινά πιάτα. Ο συνδυασμός του με γλυκές, μελωμένες μελιτζάνες κατσαρόλας είναι απλά συγκλονιστικός.
• Βενετσιάνικα Παστιτσέτα: Το απόλυτο γλυκό του γάμου και των γιορτών. Πρόκειται για μπουκίτσες με βάση το αμύγδαλο, τη ζάχαρη και το ασπράδι αυγού, αρωματισμένες με βανίλια, που ψήνονται ελαφρά στον φούρνο.
• Τσιριγώτικη Στραπατσάδα: Η τοπική εκδοχή περιλαμβάνει φρέσκια ντομάτα, αυγά, ντόπιο χλωροτύρι (ή φέτα) και απαραίτητα μια γερή δόση από ντόπιο δυόσμο που της δίνει απίστευτη φρεσκάδα.
• Μπουρδέτο ή Κακαβιά: Λόγω της γεωγραφικής θέσης του νησιού, τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους. Το μπουρδέτο (ψάρι μαγειρεμένο με κόκκινο πιπέρι και κρεμμύδια) μαρτυρεί την επτανησιακή κληρονομιά.

Πού θα Φάτε Αυθεντικά: Το Γαστρονομικό Στίγμα του Νησιού

Για να ζήσετε την απόλυτη εμπειρία, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά σημεία ανάλογα με τη διάθεσή σας: γνωρίστε τα καλύτερα εστιατόρια στα Κύθηρα.

Στα Ψαροχώρια για Φρέσκο Ψάρι

Στον Αβλέμονα (το πιο γραφικό λιμανάκι του νησιού) και στο Καψάλι, θα κάτσετε δίπλα στο κύμα για να απολαύσετε φρέσκες ψαριές, χταπόδι στα κάρβουνα και θαλασσινές μακαρονάδες, και φυσικά την φημισμένη κωλοχτύπα δηλαδή το πεντανόστιμο αστακό του νησιού.

Στα Ορεινά Χωριά για Μαγειρευτά και Κρέας

Αν ψάχνετε για ντόπια κρέατα, παραδοσιακές πίτες και μαγειρευτά με ξινόχονδρο, κατευθυνθείτε στην ενδοχώρα. Χωριά όπως ο Μυλοπόταμος, τα Μητάτα και ο Ποταμός κρύβουν οικογενειακές ταβέρνες με αυλές κάτω από πλατάνια, όπου το φαγητό θυμίζει Κυριακάτικο τραπέζι της γιαγιάς.

Foodie Tip: Μην φύγετε από το νησί χωρίς να αγοράσετε ένα βαζάκι Σεμπρεβίβα (το κίτρινο αμάραντο λουλούδι) μαζί με ένα σακουλάκι αυθεντικά λαδοπαξίμαδα από τους τοπικούς φούρνους στα χωριά Καραβάς, Καρβουνάδες, ή Ποταμός.

Τα Κύθηρα δεν προσφέρουν απλά διακοπές, προσφέρουν ένα ταξίδι στον χρόνο μέσα από τις γεύσεις τους. Είστε έτοιμοι να τις ανακαλύψετε;